最近带娃做饭发现个好东西，就是用蒸锅做蛋糕。完全不需要烤箱，特别简单。我家娃八个月，牙还没长全，之前总担心他嚼不动，现在做这个入口就化了，香得他直舔手指头。
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做起来真不难，基本材料就是鸡蛋、面粉、牛奶还有各种水果蔬菜。我试了十几种味道，最后选出12个孩子最爱的。南瓜的、奶香的、火龙果的都有，变着花样做他都爱吃。一岁前的宝宝记得用配方奶代替牛奶，糖也别放，一岁以后可以加点甜味。
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材料都是一般的超市就能买到。比如南瓜蒸蛋糕就是南瓜泥加鸡蛋，过筛一下面粉就行。芒果的把芒果切碎拌进去，蔓越莓的把干果泡软再混进去。重点要把蛋清蛋黄分开打，这一步搞不好蛋糕会塌。
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蒸的时候用普通的蒸锅就行，我用的是保鲜盒和瓷碗。盖上保鲜膜再戳几个洞，这样水汽不会流进来。蒸二十分钟左右，牙签插进去不粘就熟了。蒸好晾凉再吃，口感最好。
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不同口味要注意时间，肉松的要提前把肉松炒香，蓝莓的最好用冷冻蓝莓颜色正。火龙果蒸太久会褪色，所以我一般蒸15分钟就关火。
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一岁前的孩子完全不用放糖，靠着食材本身的甜味就够了。我家娃现在吃得可欢了，当点心随时拿一个，比买外面那些添加剂多的零食放心多了。
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需要注意别用铁锅蒸，容易生锈。还有蒸好后别立刻揭盖子，焖五分钟再拿出来。有时候表面会有点塌陷，但不影响吃。
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除了水果蔬菜，我还试了香橙的，把橙皮屑加进去提味。蜜豆的需要提前泡软，芋泥的要用红芋搅成糊。红枣的直接切碎放进去就行，但要去核。
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工具其实很灵活，没模具的话就用搪瓷碗，底部垫张油纸。我还在试验要不要加点配方奶粉增加营养，但得等娃再大点。
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做了这么多次发现，关键是要打发到位。夏天打蛋清容易化，就开个凉风吹着。冬天室温高就放冰箱里打。蛋黄和蛋白比例按1:1就行了，面粉别过多，不然发不起来。
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这些蛋糕室温放半天没问题，不过我一般都冷藏保存，吃之前再蒸两分钟。婆婆说我浪费电，但确实干净卫生。
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就这样，这些蒸蛋糕都挺容易上手，我家娃喜欢吃我就继续做。
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